반응형 전체 글3658 LA갈비찜 양념 황금레시피 LA갈비찜 양념 황금레시피의 핵심은 간장과 물을 1:1 비율로 맞추고, 배와 양파를 갈아 넣어 자연스러운 단맛과 연육 효과를 내는 것입니다. 핏물을 충분히 제거한 뒤 양념에 재워 숙성하면 고기가 부드럽고 깊은 맛을 냅니다. 재료 준비 (4인분 기준)LA갈비 1kg: 찬물에 30분 이상 담가 핏물 제거 후 데치기배 1/2개, 양파 1/2개: 갈아 즙만 사용간장 8큰술, 물 8큰술: 양념 베이스설탕 3큰술, 물엿 2큰술: 단맛과 윤기맛술 3큰술, 청주 3큰술: 잡내 제거다진 마늘 2큰술, 생강즙 1작은술: 풍미와 잡내 제거참기름 1큰술, 후춧가루 약간: 마무리 향 손질 및 핏물 제거냉동 LA갈비는 찬물에 담가 천천히 해동합니다.해동 후 찬물에 30분 담가 핏물을 빼고, 중간에 물을 갈아줍니다.끓는 물에 3.. 2026. 9. 21. 쪽파김치 맛있게 담그는법 쪽파김치는 절이는 과정과 양념 비율만 잘 맞추면 누구나 실패 없이 담글 수 있습니다. 싱싱한 쪽파를 준비해 뿌리 부분을 액젓에 절이고, 찹쌀풀과 과일을 곱게 갈아 만든 양념을 버무리면 아삭하고 감칠맛 가득한 김치가 완성됩니다. 쪽파 손질과 준비쪽파 선택: 흰 뿌리 부분이 너무 굵지 않고, 줄기가 가늘고 싱싱한 쪽파가 좋습니다.손질 방법: 뿌리 끝 수염을 잘라내고 누런 잎을 제거합니다. 흐르는 물에 3~4번 씻어 흙을 완전히 제거하세요.절이기: 멸치액젓이나 꽃게액젓을 뿌려 뿌리 부분을 중심으로 20~30분 절여 숨을 죽입니다. 양념장 만들기찹쌀풀: 물 1컵에 찹쌀가루 2큰술을 넣고 끓여 걸쭉해지면 완전히 식혀 사용합니다.양념 재료: 고춧가루 5큰술, 새우젓 1큰술, 매실청 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 생강.. 2026. 9. 20. 전복 손질하는법 전복을 손질할 때는 세척, 껍질과 살 분리, 내장 및 모래주머니 제거, 이빨과 식도 제거의 네 가지 과정을 정확히 거쳐야 비린내 없이 깔끔하게 조리할 수 있습니다. 특히 숟가락을 이용해 껍질과 살을 분리하고, 내장 속 모래주머니를 반드시 제거하는 것이 핵심입니다. 전복 세척하기준비물: 조리용 솔 또는 새 칫솔방법: 흐르는 물에서 전복의 빨판(바닥면)과 껍질 주변 주름진 부분을 꼼꼼히 문질러 이물질과 물이끼를 제거합니다.포인트: 검은 때가 벗겨지고 뽀얀 살구색이 드러날 때까지 닦아야 비린내가 사라집니다. 껍질과 살 분리하기도구: 숟가락방법: 전복 껍질의 얇은 입 부분으로 숟가락을 넣어 관자(패각근)를 끊어내듯 밀어 넣습니다.주의사항: 내장이 손상되지 않도록 살을 들어 올리며 좌우로 흔들어 분리합니다. 내장.. 2026. 9. 20. 이전 1 2 3 4 ··· 1220 다음 반응형