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갈레트 브루통(Galette Bretonne)은 프랑스 브르타뉴 지방의 전통적인 버터 쿠키로, 진한 버터 풍미와 부드러운 식감이 특징입니다. 이 구움과자는 간단한 재료로 만들어지지만, 그 맛은 고급스러움을 자아냅니다.
주요 재료와 특징
- 버터: 이 과자의 핵심 재료로, 풍부한 버터의 맛과 향을 제공합니다. 버터의 품질이 맛에 큰 영향을 미치므로, 신선하고 고급스러운 버터를 사용하는 것이 좋습니다.
- 밀가루: 박력분을 사용하여 부드럽고 부서지는 식감을 완성합니다.
- 슈가파우더: 설탕 대신 슈가파우더를 사용하여 부드럽고 고운 단맛을 부여합니다.
- 계란 노른자: 반죽에 풍미와 색감을 더해줍니다.
- 소금: 약간의 소금이 단맛을 강조하고 풍미를 균형 있게 만들어줍니다.
갈레트 브루통 만들기
갈레트 브루통 만들기 버터 함량이 높은 프랑스 버터 과자인 갈레트 브루통을 만들어 봤어요. 보통 버터를 크림화해서 만들지만 바삭한 식감과 결을 좀 살리기 위해서 버터를 잘게 조각내고 접
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만드는 방법
- 반죽 준비: 실온에 녹인 무염버터와 슈가파우더를 섞어 부드럽게 만든 후, 계란 노른자와 바닐라 오일을 추가하여 혼합합니다.
- 가루 재료 혼합: 밀가루, 아몬드 가루, 베이킹파우더, 소금을 체에 내려 반죽에 넣고 섞습니다.
- 숙성: 반죽을 랩에 싸서 냉장고에서 약 40분간 숙성시킵니다.
- 성형 및 굽기: 반죽을 밀대로 얇게 펴고, 원하는 모양으로 자른 후, 160℃로 예열된 오븐에서 약 25분간 구워줍니다.
맛의 특징
갈레트 브루통은 버터의 풍미가 진하고, 부드럽고 부서지는 식감이 특징입니다. 커피나 차와 함께 즐기기에 적합하며, 간식이나 선물용으로도 인기가 높습니다.
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