젓갈 없이 김장 김치 맛있게 담는법

김장을 할 때 젓갈을 사용하지 않고도 맛있는 김치를 담글 수 있습니다. 젓갈 대신 다른 재료로 풍미를 더하는 방법에 대해 알아보겠습니다.

 

1. 배추 절이기

배추는 깨끗이 씻고, 큰 덩어리로 절이지 않도록 여러 번 나누어 소금에 절입니다. 소금을 적당히 넣고, 배추의 물기를 빼는 것이 중요합니다. 절인 배추는 물기를 제거한 뒤, 양념을 충분히 배게 합니다.

 

2. 양념 만들기

젓갈 없이 김장을 담그려면 주로 액젓이나 새우젓 대신 다른 맛을 낼 수 있는 재료를 사용해야 합니다. 예를 들어, 고춧가루, 마늘, 생강, 그리고 찹쌀풀을 사용하여 기본 양념을 만듭니다. 찹쌀풀은 양념에 걸쭉한 농도를 주어 김치가 잘 배게 돕습니다. 고춧가루는 매운맛을 조절할 수 있고, 설탕이나 꿀을 넣어 약간의 단맛을 추가할 수 있습니다.

 

3. 무와 쪽파 준비

무는 채썰어서 소금에 절인 후, 물기를 잘 빼고, 쪽파도 깨끗하게 다듬어 준비합니다. 무와 쪽파는 김치에 깊은 맛을 더해줍니다.

 

4. 양념에 무와 쪽파 넣기

배추에 양념을 넣기 전에, 무와 쪽파를 양념과 함께 섞어 배추 사이사이에 넣습니다. 이는 김치의 맛을 더욱 풍부하게 만들어줍니다.

 

5. 숙성

담근 김치는 서늘한 곳에서 숙성시켜야 합니다. 숙성 시간 동안 김치는 더욱 깊은 맛을 낼 수 있으며, 너무 뜨거운 곳에서는 발효가 과도해질 수 있으므로 주의해야 합니다.

 

6. 기타 팁

• 육수 추가: 멸치나 다시마를 넣고 육수를 만들면 김치의 풍미가 한층 강화됩니다.
• 무와 갓 추가: 무와 갓은 채소의 풍미를 더욱 잘 살려줍니다.
• 양념 비율 조절: 개인의 취향에 맞게 양념의 매운맛, 단맛 등을 조절하여 취향에 맞게 완성해 보세요.

 

젓갈없이 겉절이김치해요

젓갈없이 겉절이김치해요

 

이렇게 담근 김장은 젓갈 없이도 풍부한 맛을 내며, 건강한 김치를 즐길 수 있습니다.